1一级致癌物包括黄曲霉素亚硝胺二恶英和尼古丁2黄曲霉素常见于腐烂的花生花生油玉米大米和棉籽等黄曲霉毒素是由黄曲霉和寄生曲霉产生的次生代谢物，在湿热地区的食品和饲料中较为常见其中，B1型是最危险的致癌物，常在玉米花生棉花种子和某些干果中发现3亚硝胺来源于。一级致癌物有四种黄曲霉素亚硝胺二恶英尼