1品类的可塑性一个品类能否成功，我们要看所选品类是否具有可塑性，也就是说能否通过产品升级创新以及品牌包装推广的形式将品类做到极致，从而不断提升产品溢价能力比如旺顺阁的大鱼头巴奴的毛肚杨记兴的臭鳜鱼等，这些品类都有较高的可塑性和溢价空间，容易做成爆款反之，一些生僻小众的菜品，不；比如抖音爆火的“答案