酶工程则利用酶的生物催化特性，如在淀粉水解酶和纤维素酶在食品生产中的广泛应用发酵工程则通过现代设备，规模化生产预定的食品或功能性成分未来，生物技术在食品工业的发展趋势包括开发食品添加剂新品种，如天然低脂的保鲜剂香精和防腐剂，以及功能性食品添加剂发展微生物保健食品，利用微生物。纳米技术也是现在食品行