这两天，一篇名为《喝茶能防癌还是致癌？》的文章突然在朋友圈传开了。
这篇文章出自方舟子的微信公众号。写于今年6月12日，发表于8月1日。自称此前曾在《科学世界》上发表过。
或许你只觉得这个名字熟悉，却一时想不起来他是谁？那么我们先看一下他的资料，方便接下来的讲述。
简单来说，方舟一被媒体称为“科学斗士”或“打假斗士”。
但在百科词条中也指出，其的一些言论被怀疑是有商业目的。且多次被人告上法庭，有三次败诉……
这一次，他“开炮”的对象是普洱茶，但他在文中多次提到云南，配图也使用了云南普洱茶。
这篇文章中，他通过“喝茶不一定能防癌→但喝茶有可能致癌→特别是普洱茶中含有黄曲霉素”的逻辑来“讲故事”，故事的主旨是：市场上普洱茶普遍含有黄曲霉素和其他真菌毒素，有的含量还非常高，而这些毒素可能致癌。so，喝普洱茶可能致癌！
黄曲霉素是什么？
它们存在于土壤、动植物、各种坚果中，特别是容易污染花生、玉米、稻米、大豆、小麦等粮油产品，是霉菌毒素中毒性最大、对人类健康危害极为突出的一类霉菌毒素 。
方舟子的理论是，普洱茶中含有黄曲霉素，而喝茶的时候能把这些毒素一并喝下去，进而对人体产生危害。
在文章的最后，方舟子还“友善”地提醒云南人民和云南政府：不必愤怒，只要知道普洱茶是有致癌风险的就行了。
听到这里云南人可能已经怒了。
这篇文章8月8日被方舟子发表到自己的微博上。
虽有很多不明就里的吃瓜群众别吓到了，但也有不少业内人士出面反驳。
台湾普洱大师、资深茶人石昆牧就在微博上公开开怼了。
石昆牧：原本我對方舟子沒有意見，但對他在普洱茶的質疑，我已認為他真是一位只想引人注目的偽科學者，要批判普洱茶之前，連工藝、倉儲、相關研究、社會實況等都沒了解，道聽途說，進而發佈這樣言論。
对于方舟子证明普洱茶含有黄曲霉素的证据，云南昆明美食博主@普洱茶--悟堂也说：去市场上选取普洱茶样，得到湿仓，做仓茶，概率都是很大的；做古树茶研究的，买到的也有可能是台地茶。正确茶样是一个关键。
网友@经典普洱-广州宜静斋更怒怼：中国的发酵食品在日常生活中运用普遍……作为一个有独立思考能力的人，我们对任何事物的评价都应该客观和全面一些，以免被人乱带节奏！
可以说，方舟子的文章被相关自媒体公众号转发后迅速发酵，继而在网上掀起骂战。
云南普洱茶业内人士也相继转发辩论文章，指责方舟子“故意抽样不合格的湿仓发霉茶，诋毁普洱茶产业”。
检测样品是“湿仓发霉茶”
在搜狐博客上，爱茶人士王新宇找到了方舟子列举检验数据的源头。
他说：“首先，方舟子文中所说的评测是真实存在的，当年媒体也做了大量的报道，同样给茶界带来极大困扰。但细心一点你就会发现，论文摘要第一句话非常重要‘为了解广州某茶叶市场湿仓储存普洱茶中真菌毒素的污染情况’，真相来了，方舟子如获至宝的结论来自于‘湿仓’茶。”
“懂茶、爱茶的人都知道，‘’湿仓“是不符合科学存茶条件的，普洱茶在湿仓中极易发生霉变，拿湿仓中保存不当，且本身就已霉变的普洱茶来检验，怎么可能不超标。”昆明市茶叶行业协会会长刘益成说。
刘益成介绍，由于普洱茶独特的风味，尤其是发酵茶的特点（生茶半发酵、熟茶全发酵），在存储过程中，会根据地点的不同，转化出不同的风味，比较著名的有：港仓、广东仓、昆明仓等，而在市场混乱时代，有奸商为了加速茶品的发酵，把茶放置于高湿、高温的环境加速转化，这样造成的结果是湿仓普洱茶的条索松脱、颜色暗淡、粗糙黑绿且茶叶表面或夹层留有绿霉或灰霉，也就是黄曲霉素产生了。
而方舟子正是揪住了其中一批变质茶的检验结果来说事儿，居心何在？
网友举证所引用病例仅此一例
对于方舟子找到的“一个患者每天喝10克普洱茶，喝了一个多月后，发生黄曲霉素中毒导致急性肝损害“的病例，有网友撰文称：“翻遍了几乎所有搜索引擎，都没找到这条新闻的出处。最后，才在“某度”学术板块找到了这个临床病例。吊诡的是，连国内知名学术文献网站“知网”都没找到这篇学术文章……并且病例仅此一例……”
抽样1万份，2个月后数据说话
“如果拿一批符合农业部标准的，且是地道云南原产地生产的普洱茶来检验，绝不可能出现超标的情况”
刘益成认为，方舟子发表这样一篇不负责任的文章，会对云南普洱茶行业、茶农及相关上下游茶叶造成伤害。
对此，云南农业大学校长、中国微生物学会副理事长盛军更是霸气回应：“科研人员要用数据说话。我们将组织国内多个科研单位专家，在全国各个普洱茶重点存茶地区仓库抽样老茶1万份，检验茶叶中到底有没有黄曲霉素，2个月后，以论文说话。”
目前，已组织云南农大相关专家具体研究此事。将组织国家普洱茶检测中心，云南农大及国家认可的检测中心，大概四五家单位共同对全国存放普洱茶较多地区仓库抽样检测，主要检测当前市场上流通的5至10年的普洱茶中是否有黄曲霉素，检测样品1万份。
大概两个月后，会将检验数据公布出来。
“普洱茶致癌论”已非第一次
实际上，“普洱茶致癌论”已经不是第一次出现了。2010年和2012年，这一论调就引发了激烈争辩。
多个媒体和各相关领域都对此做个研究和解答，所得出的答案也大同小异。
南方都市报对这一次方舟子引起的争论也采访了相关人员。小编梳理了一下，大约有几个方面的结论：
1、存储不好会产生黄曲霉素
好的普洱茶正常存储应该不会有黄曲霉素产生，一些被检测出来含有黄曲霉毒素的，往往是因为存储不好。这与大米受潮存储也会产生黄曲霉毒素是一个道理。
但是，“科学购茶、科学存茶、科学饮茶，就不会存在这些问题。”
如果遇上有霉味，且有微微麻舌感的茶，就要怀疑是“湿仓发霉茶”，这些茶都是绝对不能要的。
2、目前尚无喝普洱茶致癌的明确证据
华南农业大学茶叶研究专家陈文品昨日接受南都记者采访时表示，目前没有相关的流行病毒性调查及食用毒害事例报告。
他还认为，方舟子的这篇文章是一篇偏颇的外行文章，内容组织和行文带有主观臆测。从目前大量研究分析看，茶叶是千年来经过验证的安全健康饮料，普洱茶和其他茶类一样具有抗癌功能，没有喝普洱茶致癌的明确证据。
3、发酵不一定会产生黄曲霉素
方舟子所：普洱茶的制作方式是发酵，发酵就会产生黄曲霉素。
但广东省茶业行业协会昨日发给南都记者的材料则称：发酵是要靠霉菌，但是有霉菌不一定有黄曲霉素。
该材料显示，普洱茶的发酵过程是主要有霉菌、酵母菌、细菌和放线菌等菌属参加的生物化学过程。普洱茶发酵过程中共发现曲霉属、根霉属、青霉属和木霉属4类霉菌。其中，曲霉属是普洱茶发酵过程中的优势微生物，以黑曲霉报道最多。普洱茶发酵过程中正常情况下是不应该出现黄曲霉和寄生曲霉的。不仅它们不应该在普洱茶的发酵过程中繁殖，而且它们的存在会受到发酵过程中优势菌群的抑制。
▍素材资料：春城晚报
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我是汉港号的签约作者“九欲”！
希望本篇文章《茶水喝不对也致癌的简单介绍》能对你有所帮助！
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本文概览： 这两天，一篇名为《喝茶能防癌还是致癌？》的文章突然在朋友圈传开了。 这篇文章出自方舟子的微信公众号。写于今年6月12日，发表于8月1日。自称此前曾在《科学世界》上发表过。...